Avocado Toast met Spiegelei en Tomaat
Op de camping draait alles om genieten van de buitenlucht en eenvoud in de keuken. Je wilt snel een voedzame maaltijd bereiden zonder al te veel gedoe. Deze avocado toast met spiegelei en tomaat is daarvoor perfect. Het is een gerecht dat je in slechts 10 minuten op tafel zet en waarbij je weinig ingrediënten en keukengerei nodig hebt.
De basis van deze toast is een stevige snee volkorenbrood, die je roostert tot hij lekker knapperig is. Dit kun je doen in een broodrooster, een pan of zelfs op de barbecue als je buiten kookt. De krokante textuur van het brood vormt een perfecte tegenhanger voor de romige avocado. In plaats van de avocado volledig te prakken, gebruiken we een combinatie van geprakte en in plakjes gesneden avocado. Dit zorgt niet alleen voor een mooie presentatie, maar ook voor een fijne afwisseling in textuur.
Het spiegelei maakt deze toast extra voedzaam. Bak het in een pan met een beetje olie of boter tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht blijft. Dit geeft een heerlijke romigheid aan het gerecht wanneer je erin snijdt en het eigeel zich vermengt met de avocado.
Om het geheel af te maken, voegen we verse cherrytomaatjes toe. Deze geven een lichtzoete en frisse toets aan het gerecht, wat zorgt voor een mooie balans van smaken. Een snufje zout en peper brengt alles samen, en voor wie van een beetje pit houdt, kunnen een paar chilivlokken een extra smaakdimensie toevoegen.
Wat dit gerecht zo ideaal maakt voor de camping, is dat je geen ingewikkelde apparatuur of lange bereidingstijd nodig hebt. Alles kan in één pan en een mes is voldoende om de ingrediënten voor te bereiden. Bovendien is het een veelzijdig gerecht: je kunt variëren met toppings zoals geraspte kaas, rucola of een scheutje citroensap voor extra frisheid.
Met minimale inspanning en een paar eenvoudige ingrediënten zet je binnen no-time een heerlijk en voedzaam campinggerecht op tafel. Perfect voor een ontspannen ochtendontbijt of een snelle, hartige hap na een actieve dag in de natuur. Dit recept bewijst dat simpel en snel ook ontzettend lekker kan zijn. Eet smakelijk! 😊
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 1 rijpe avocado (half geprakt, half in plakjes)
- 2 Eieren spiegelei
- 6-8 cherrytomaatjes gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
- Chilivlokken optioneel
- Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster of op een grillpan.
- Snijd de avocado door de helft. Prak de ene helft grof en snijd de andere helft in dunne plakjes.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de eieren als spiegeleieren met een zachte dooier.
- Smeer de geprakte avocado op de toast en leg de plakjes avocado er decoratief bovenop.
- Plaats het spiegelei op elke toast en garneer met de gehalveerde cherrytomaatjes.
- Bestrooi met zout, peper en eventueel een snufje chilivlokken voor extra smaak.
